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麻辣花蛤(1/4)
备料：葱姜蒜末，红椒段少许即可。
备料：香菜，洋葱，干辣椒。
花蛤吐净泥沙，多洗几遍，在开水中抄一下，一分钟即可（这时花蛤已经开口）。为了彻底洗净泥沙，避免牙碜，捞出再用清水冲洗几遍控水。
葱姜蒜辣椒炝锅-放入豆瓣酱和老干妈酱小火炒出红油-下控净水的花蛤-大火爆炒-顺带放入糖，盐，生抽，蚝油，料酒-爆炒至汤汁粘稠，放入红椒，洋葱颠勺翻炒-关火放香菜末出锅即可。