豌豆用水焯熟，虾去皮切大粒，鸡蛋打入碗中搅匀。

锅烧热，加少许油稍热，倒入大概多半个蛋液，然后晃动锅体，让蛋液均匀摊成薄饼状，取出放入盘中，蛋皮就做好了。

把剩余的蛋液炒熟盛出，锅中加少量油烧热倒入虾粒翻炒片刻，加入豌豆粒和米饭继续翻炒，最后放入炒好的鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅。把炒好的米饭放入摊好的蛋皮上，把蛋皮盖到米饭上洒些番茄酱就OK了。