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快手蒸蛋糕,蒸的不上火(
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/10)
鸡蛋和砂糖一次性打发,盆内无水无油,可以加1-2克泡打粉,打发至三倍体积
加入面粉,无需过筛,用电动打蛋器搅拌至无颗粒
面糊完成,放置一边,给模具刷薄薄一层烘焙用油,只要无味的油都可以
模具七分满,冷水上锅,大火至上气,然后开始计时7-8分钟,我这种小份是7-8分钟,如果大模具时间延长两三分,蓝色硅胶那份后来入了微波炉,叮三分钟
切记,一直大火蒸,蒸好后先揭锅盖,后关火,防止水滴到蛋糕上!中间箭头指的这个是微波炉的产物,硬,干,放一会儿会变得酥脆,女儿更喜欢,但是我觉得蒸出来的口感更好
成品一
成品二
成品三
拼图
成品四