快手蒸蛋糕，蒸的不上火
最近天气热，女儿上火厉害，家里人禁止我用烤箱给她烤蛋糕，于是就有了蒸蛋糕
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步骤1/10
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鸡蛋和砂糖一次性打发，盆内无水无油，可以加1-2克泡打粉，打发至三倍体积
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步骤2/10
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加入面粉，无需过筛，用电动打蛋器搅拌至无颗粒
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面糊完成，放置一边，给模具刷薄薄一层烘焙用油，只要无味的油都可以
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步骤4/10
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模具七分满，冷水上锅，大火至上气，然后开始计时7-8分钟，我这种小份是7-8分钟，如果大模具时间延长两三分，蓝色硅胶那份后来入了微波炉，叮三分钟
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步骤5/10
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切记，一直大火蒸，蒸好后先揭锅盖，后关火，防止水滴到蛋糕上！中间箭头指的这个是微波炉的产物，硬，干，放一会儿会变得酥脆，女儿更喜欢，但是我觉得蒸出来的口感更好
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步骤6/10
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成品一
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步骤7/10
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成品二
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成品三
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拼图
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最后一步
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成品四
打发很关键，还有就是一定要先揭锅盖后关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-02
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