这次的份量差不多两个女孩子吃！牛肉把筋去掉，牛肉切碎，方便之后剁！
多次敲打到蓉蓉的状态（以上步骤有绞肉机的可以直接用绞肉机，我这个量小就自己剁了。）
肉糜加鸡蛋清1个，生粉10g（大概2勺左右）盐，白胡椒粉，料酒，蒜姜水2勺抓匀，
如果不够粘就多加点生粉，不停搅打到出胶，肉能相互粘黏！
用虎口挤出肉丸，用勺子舀到热水锅里，不用全开，只需定型！肉丸变色后浮起来就可以了！
肉丸从热水锅取出后立即放到冷水里冷却，更有弹性，也比较嫩！
冷藏肉丸的时间就把番茄汤材料准备好，番茄（可去皮也可不去），洋葱，胡萝卜如图切好。
热油下锅炒番茄汤材料，炒软之后添水熬煮至汤汁变红，放入牛肉丸！小火熬煮至汤汁收至一半！撒盐，百里香碎（没有可不加）出锅！
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