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樱桃奶酪蛋糕(17/21)
准备好奥利奥饼干，去掉夹心层
饼干放至塑料里，用擀面杖碾碎
放入隔水溶化的黄油中拌匀
压在慕斯模具底部后，放至冰箱冷藏一下
准备一些樱桃
樱桃去核后放入30g砂糖腌制1小时
200g淡奶油挤入半个柠檬汁混合均匀后放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪240g、黄油30g、糖粉隔热水搅拌成润滑状
加入2个鸡蛋搅拌均匀
倒入加了柠檬汁的奶油和100g酸奶拌匀
倒入混合物有奥利奥饼干底的慕斯模具中，不要完全倒完，留1/5混合物放入冰箱冷藏备用
放入预热好的烤箱160度中层，下层放入装有热水的盘子，烤30分钟
取出底层的热水，慕斯模具里外转动一下方向，继续烤30分钟
取出模具，倒入剩下的混合物
放入腌制好的樱桃
放入烤箱中层，上层调170度，下层温度不变，继续烤10分钟
剩下的腌制樱桃的水，加入15g蜂蜜和半勺生粉，加热拌匀冷却
樱桃奶酪的冷却后，浇上调好的糖浆放入冰箱冷藏3小时
冷藏后的樱桃蛋糕，口感润滑，奶香浓郁，奶酪味十足
成品
成品