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芸豆糕(10/12)
把冰糖粉碎。
芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜(白芸豆相对比较难泡发,最好泡的时间长一些,我泡了12+小时)。 泡好的白芸豆去皮。 去皮后的白芸豆重新冲洗一下,去掉残留的皮渣
去皮的白芸豆添加大约2倍量的水,大火煮开,小火煮1小时左右,关火后又焖了半小时
.红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
泡好的红豆添加大约2倍量的水,大火煮开,小火煮40分钟左右。 煮至红豆变软后,放入适量的冰糖(甜度以个人口味来添加),小火煮至冰糖溶化即可关火。
用料理机将红豆打成红豆沙。用平底锅,锅底放少量的的油,放入打好的红豆沙大火烧开转小火,期间需要不停的搅拌,将红豆沙的水分炒到差不多干。
用料理机将白芸豆打成白芸豆糊。 平底锅,锅底放少量的的油,放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火,期间需要不停的搅拌,将白芸豆糊的水分炒到差不多干。(如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次,如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。) 炒好的白芸豆泥放入容器备用
50克的月饼模具,用厨房秤取25g的芸豆泥和25的红豆沙,芸豆泥拍成饼做皮,红豆沙团成团做馅。 2.小心的将红豆沙包起来,团成球。 3.放入提前刷了油的月饼模具里,按平。
脱模,漂亮的芸豆糕做好。
棉密细腻的芸豆糕
脱模,芸豆糕做好。
因为完全无添加很怕放不住,立马包装好给朋友送过去了几个。