芸豆糕
(芸豆糕与豌豆黄齐名,都是经典的北京小吃)之前,总看到有人用“绵密”这个词来形容食物,不知吃起来应该是个什么样子的口感,直到吃完这次我自己做的芸豆糕便明白了。那种吃在嘴里细腻爽滑、软而不腻的感觉真的只有“绵密”这个词才能形容得来。
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步骤1/12
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把冰糖粉碎。
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步骤2/12
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芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜(白芸豆相对比较难泡发,最好泡的时间长一些,我泡了12+小时)。泡好的白芸豆去皮。去皮后的白芸豆重新冲洗一下,去掉残留的皮渣
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步骤3/12
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去皮的白芸豆添加大约2倍量的水,大火煮开,小火煮1小时左右,关火后又焖了半小时
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步骤4/12
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.红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
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步骤5/12
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泡好的红豆添加大约2倍量的水,大火煮开,小火煮40分钟左右。煮至红豆变软后,放入适量的冰糖(甜度以个人口味来添加),小火煮至冰糖溶化即可关火。
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步骤6/12
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用料理机将红豆打成红豆沙。用平底锅,锅底放少量的的油,放入打好的红豆沙大火烧开转小火,期间需要不停的搅拌,将红豆沙的水分炒到差不多干。
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步骤7/12
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用料理机将白芸豆打成白芸豆糊。平底锅,锅底放少量的的油,放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火,期间需要不停的搅拌,将白芸豆糊的水分炒到差不多干。(如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次,如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。)炒好的白芸豆泥放入容器备用
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步骤8/12
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50克的月饼模具,用厨房秤取25g的芸豆泥和25的红豆沙,芸豆泥拍成饼做皮,红豆沙团成团做馅。2.小心的将红豆沙包起来,团成球。3.放入提前刷了油的月饼模具里,按平。
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步骤9/12
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脱模,漂亮的芸豆糕做好。
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步骤10/12
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棉密细腻的芸豆糕
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步骤11/12
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脱模,芸豆糕做好。
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最后一步
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因为完全无添加很怕放不住,立马包装好给朋友送过去了几个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-02
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