葱、小米椒、香菜叶切成段，蒜切碎，土豆削成土豆片，同时把水烧开。
土豆片削好后，立马放入凉水中洗净，直到冲洗到没有白白的淀粉为止。
准备完这些的时候，水也开了，直接把土豆片放入开水中焯一下，大概一分钟，如果薄的话几十秒就可以啦。
捞出后的土豆片一定要立刻用凉水冲洗，然后泡在凉水里，这样口感才会脆。如果想要更爽脆，可以在冰水里泡一下或者放冰箱十分钟左右
泡土豆片的同时就是调配料汁了，两勺醋两勺生抽，小半勺糖，依次放入香葱，蒜末，小米椒，再倒入点辣椒油、芝麻油。尝一尝咸淡，不够咸的话就加点盐。
撒上香菜拌匀，闻着味别提有多香了！最后撒上白芝麻，晶莹通透，吃一口更是爽脆的不行。
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