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肉丝炒扁豆丝(3/4)
扁豆择洗干净。
斜切成丝。瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐（2g）、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。
大火烧热锅中的油至6成热，放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。
倒入扁豆丝煸炒，调入生抽翻炒均匀，加100ml水，焖一会儿，出锅前加入剩余盐（3g）、鸡精和香油，翻炒均匀即可。