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辣子鸡丁#一机多能 一席饪选#(1/10)
鸡半只,清洗干净。
鸡肉剁成小块(手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味)加入盐,味精、生抽码味、盐一次放足,量比炒菜少一点,放了生抽也是咸的!
准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
鸡肉码完味后,接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐,无需腌制,时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。
炸至微黄就好,捞出来沥干。
剩下的油,把干辣椒,花椒一起放入锅,用小火,一定是小火哦,辣椒花椒炸香。
同样用小火,下鸡肉丁一起慢慢翻炒,这可是锻炼手臂的活儿呀!
整个翻炒过程大概10多分钟,鸡肉丁表面微酥就可以关火,撒上熟芝麻装盘。
完成
成品