牛肉洗净，在清水里浸泡至少两小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血水泡出来，牛肉由红变得发白，然后再沥干水分。（牛肉不适合用热水淖水去血水，这样牛肉很容易变得很柴）
准备好烹饪过程中所需要的香料。大葱我没买，所以没加，山楂片的作用是使牛肉更容易软烂，没有的话相对烹饪过程时间要加长。
小火炒成糖色（焦糖色），如图（最好再深一点）。之间一定要用小火，且用勺子不断搅拌碾压，以防止底部焦掉。另外注意火候，过火会发苦
上色后，放入香叶，桂皮，葱，姜片。炒出香味后，烹入老抽酱油和料酒，继续翻炒均匀。
接着一次性添加清水用大火烧开，再调小火收汁。（清水一定要加冷水，加热水牛肉蛋白容易凝固，血水就出不来了），此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化。
我大概有炖了2个小时多，因为没有山楂片所以炖得时间相对长了很多
安装App
