里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。
用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。
