芥末米粉拌鸡丝 (8/9)
准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。
锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。
另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。
豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。
将鸡丝放入料理盆里。
放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。
放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。
放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。
拌匀后，就可以装盘了。