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戚风蛋糕 绵软不塌(13/13)
先把27克的水、27克的玉米油、10克的白砂糖混合，用打蛋器搅拌至糖溶解完毕
加入53克的面粉，搅拌均匀
把蛋白和蛋黄分开，蛋黄放到刚搅拌好的面粉糊中
蛋白倒入量杯中，没量杯可以用铁盆，（打发时用量杯没那么容易飞溅出来）
把蛋黄搅拌均匀，不能搅拌太久，拌久了面粉会起筋，没那么松软，搅拌好的蛋黄糊放一边
用电动打蛋器打发三个蛋白，先滴几滴白醋或者柠檬汁，50克的糖分三次放，蛋白打发出大泡泡时放第一次糖
继续打发至小泡泡时放第二次糖
打发出小小纹路时放最后一次糖
最后打发到打蛋器提起有小三角就可以了
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀
再把剩下的蛋白混进去，用刮刀上下翻拌，没看到蛋白为拌均匀
最后倒进6寸的模具，倒三分之二满，就行了，多了用纸杯装着烤，150度烤40分钟
出炉后要倒扣至冷