牛肉切块后洗净，放料酒，盐和花椒充分按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜。
连同腌制的花椒一同冷水入锅，放适量姜片和葱段，大火煮开后继续煮五分钟，捞出，用温水冲净浮沫及花椒后待用。
陈皮，草果，甘草，白芷，八角，良姜一同放入温水中浸泡三分钟。
将浸泡好的上述香料入锅，加入香叶及清水，大火煮开，加入适量酱油，冰糖及盐。
煮香后将牛肉加入锅中，先大火煮十分钟左右，转小火慢慢煨，煮两个小时。煮好后，关火焖一个小时味道会更好。当然也可以煮好就吃掉。我第一次做就是煮好了尝一口尝一口再尝一口就吃光了~
剩的汤底可以拿来拌米饭，煮面，都很棒的哦。也可以滤去香料，留起来做卤汁，下次再用，汤底越煮味道越好~希望你会喜欢这个味道
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