果肉，果梗分开入绞肉机搅碎。一次过程只需几秒，是搅碎不是搅成糜糊状。果肉及梗之所以分开搅，是因为他们的硬度不一样，分开搅拌吃起来口感会更有层次。
大概就搅到这个状态。全部搅完挤压汁液.可用纱布挤压。我是带上手套涂手挤压汁液。
很多方子用榨汁机挤压，个人觉得总搅拌机做出来更有层次感。
入面包机，加入冰糖及少于柠檬汁提味，启动一个果酱程序。
在加入黄油、麦芽糖外一个果酱程序。一共是2个果酱程序，最后得到的是≈750克菠萝馅。干湿适宜，太湿的菠萝馅会造成爆皮，所以要控制好。
低粉 玉米粉 糖 奶粉過篩入黃油中，切拌均勻。搓揉成團。蓋好醒1小時。每份25克，等分。蓋好醒15分鐘
取一個面團按扁包一個菠蘿餡，收口包緊，入磨具定型。（這個步驟忘記拍了）。
入烤箱170度上下火，20分鐘。每面各烤10分鐘。翻面記得帶防熱手套很燙。
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