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棉花奶油杯子蛋糕(3/18)
蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
成品图
成品图
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