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炒麻叶(4/9)
麻叶挑挑去掉老梗，洗净
锅里放水和厚盐煮开，把麻叶放一小撮下锅稍微烫一下，切不可烫太久
捞在锅边沥干水分，这时热水里可以继续放麻叶
用铁勺按压再挤干水分
一次性做了4斤，中间得间断性在锅里添加盐，麻叶只做1斤左右的可以忽略这步。做好的麻叶，多出来部份放凉后分小袋装，入冰箱冷冻。待要使用时解冻一下即可……
油锅放蒜泥，茹素的可以不放，这油是炒半斤麻叶的量
麻叶放入以后用筷子搅拌均匀
放入普宁豆瓣酱，炒均匀
一道简单又美味的菜肴出炉了！