市场上买回来的小龙虾用盐水泡一下，抓小龙虾的时候如图，抓头的同时抓住钳子，就不会被夹了。
用剪刀在小龙虾眼睛后大概一厘米的位置剪开，拉出虾头里的沙囊，把沙囊清理掉，虾头就是安全的了。
清理好虾头再清理虾线，虾线的清理方法是：找到虾尾，虾尾有三片，抓住中间那片，转一下再拉出，虾线就出来了，虾线实在太恶心，就不给大家看拉出后的虾线了。清理好虾线后在虾背上剪一刀，更入味。
清理好小龙虾就开始准备配料了，青椒切滚刀，姜切片，葱切成葱末，小米辣切斜刀，芹菜切8厘米的段，蒜不切。
准备好配料后，锅里热油，下姜葱、花椒、小米辣、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料，小火炒，炒至出红油
下蒜瓣后，倒入啤酒，倒啤酒的时候把火稍微调小一点，等啤酒都倒进去了，再把火调小。
啤酒烧开后，把火调成文火，虾肉很好熟，几分钟就能烧好，烧开后再加入青椒，芹菜梗，再烧一会儿，啤酒烧开后可以尝一下汤汁，淡的话加点盐。
