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小黃鴨芒果慕斯蛋糕(3/8)
芒果肉加酸奶攪成泥糊。
60克牛奶➕吉利丁粉15克➕白糖60克隔水加熱，不斷攪拌均勻。倒入步驟一中攪拌均勻。
淡奶油打發水紋流動狀。這個有點打過了。
取1/3到芒果糊里攪拌均勻，在倒到奶油中用打蛋器打均勻（20秒）。
模具底部包住錫紙，模具內鋪上戚風蛋糕，倒入芒果慕斯糊，放入冰箱冷藏一小時。
溫水50＋吉利丁粉5克隔水加熱溶化均勻，（不斷攪拌）。加入芒果泥攪拌均勻，倒入模具淋面。冷藏一小時。
冷藏一小時。
用紅色巧克力筆描繪嘴巴，棕色巧克力筆描繪眼睛。冷藏2小時上定型。