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猪肉白菜水饺(
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猪肉洗净,肥瘦分开,肥肉切条,留着熬油,瘦肉剁成末,做馅。
白菜洗净剁碎,攥汁,小葱切碎。
和(huo)面:面粉倒进面盆,一点点兑水搅拌,和成光滑面团。
醒面时熬油,肥肉熬成油渣时关火。
调馅:瘦肉、白菜、小葱放到一起,加入一大勺甜面酱、少许盐、少许胡椒粉,再倒入熬好的猪油,搅拌均匀。
取一团面,揉成一圆硬币粗的长条,切成1.5厘米左右均匀面段,撒上面粉,用手压成面饼,再用擀面杖擀成厚度均匀的面皮。
面皮平摊在手上,放一勺馅,先将面皮对折,将中间捏紧,再将两边捏紧,确保不露馅。
面板上撒一层面粉,将包好的饺子排列在上面。
锅里放水烧开,倒入饺子,用漏勺慢慢沿锅半圆形搅拌。
煮熟后盛出开吃。
煮了一锅,剩余的在电饼铛里做煎饺了。