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3蛋原味戚风(2/15)
分好蛋黄加入牛奶，糖，油。
搅拌均匀。
加入低粉。
用切半手法，不要过度搅拌到面糊起筋。
分好蛋白。
打发有鱼眼下第一次糖。
打到有细腻组织加入第二次糖。
打发到如图状态就把余下糖加入打发。
到这状态有小弯勾。
把3/1蛋白勺到蛋黄糊切半。
再把余下蛋黄糊倒入蛋白一起切半均匀。烤箱预热上下火150度。
倒入6寸烟囱模，轻震几下。
下层烤40分钟。
倒扣放凉，徒手脱模。
成品。