藕去皮，切丁。切丁大小适量就行，不要太大。将切好的藕丁，热水淖一下，不要太久，不然再炒就不脆了。捞出凉水丁一下备用。

葱、姜、蒜，切末。干红辣椒、花椒、线椒(个人喜欢辣)切小段，准备好。

热锅倒油，将葱姜蒜放锅，翻炒至出香味，接着放线椒，翻炒小会，把处理好的藕丁，放入锅，一起翻炒。

多翻炒，可放入少许盐(根据个人口味)，老抽(调色用，少许)，鸡精少许，白糖、白醋，辣椒(个人口味适量放)，放完调料，大火翻炒。注意翻炒时间不能太久，不然影响脆的口感。个人喜欢脆的口感。最后出锅，完事。