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尖椒辣子鸡(5/9)
备料,蒜一半切碎,一半完整拍一下留下备用。切碎的蒜先放,整蒜后放。
鸡斩小块。
什么都不放,先炒一下鸡,炒出水汽,腥气。
热锅热油,先放花椒、八角,炒出香味。
放葱姜蒜干红椒煸香。
用啤酒取代料酒,去腥提鲜紧实肉。
加老抽,老抽颜色更好。
炒啊炒啊。加一碗水,加入留下的蒜和尖椒,大火焖三到五分钟收汁。
出锅。