素食记——炝锅腐竹(
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主角合影。腐竹提前泡发,切段。
豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。
鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。
锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。
捞出沥干油放在豆芽上。
另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。
把汤倒进容器里。
再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上。
上桌开吃
超下饭,尤其是被汤汁浸过的腐竹,外焦里嫩,好吃的哩,啧啧啧~