素食记——炝锅腐竹的做法

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素食记——炝锅腐竹

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我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉… 必须会做的下酒菜——炝锅腐竹！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧！

食材清单加入采购清单

腐竹 100g

、

黄豆芽 200g

、

淀粉 30g

、

普通面粉 20g

、

鸡蛋 1颗

、

西红柿 1个

、

麻椒 1把

、

辣椒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主角合影。腐竹提前泡发，切段。
步骤2/10 点击查看大图
豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4/10 点击查看大图
锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
步骤5/10 点击查看大图
捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6/10 点击查看大图
另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
步骤7/10 点击查看大图
把汤倒进容器里。
步骤8/10 点击查看大图
再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
步骤9/10 点击查看大图
上桌开吃
最后一步点击查看大图
超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～

步骤4/10

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小贴士

最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！

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发布于 2017-05-27

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