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家常葱花饼(2/7)
在我们老家有句俗语叫“烫面饼”,意思就是用烫手的水和出的面比较软,口感好,有面香。葱花切碎放入少量油和五香粉还有适量盐,油不宜放多,不然最后擀饼的时候容易漏。
面尽量擀薄,卷完层多,把葱花均匀洒上。
卷起来,接缝处捏好,防止露馅。
揪出均匀的三个面饼
擀好面饼
锅烧热后放油,油热后放面饼,改中小火,盖上锅盖焖一会儿再翻面,火候一定要掌握好,最好用不沾锅,油少也不会糊,我比较喜欢吃油少的,不腻且留有原始面香,饼鼓起来就说明熟儿了,如果掌握不好,可以尝的。
出锅喽,要不要尝一尝