广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法_菜谱_豆果美食

安装App

广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）(14/37)

放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时

五花肉洗净切块后腌制2小时以上

糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起，放碱水，油和盐腌制30分钟

干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时

（长形粽子）两片长叶子叠在一起，在粽叶中间加一勺糯米豆子

（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅

（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收

（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉

（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收

（长形粽子）粽子的雏形就出来了

（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

（长形粽子）收尾部分，是将水草穿过洞洞

（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

（长形粽子）两端往中间打个结

（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

（长形粽子）包好的就像这样

（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起

（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己

（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子

（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

（三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠

（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠

（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠

（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠

（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉

（三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞

（三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

（三角形粽子）两端往中间打个结

（三角形粽子）包好的就像这样

放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平