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裱花海绵杯子蛋糕～～我的裱花处女作(29/35)
蛋糕体材料集合
全蛋液加入白砂糖打发
全蛋打发比蛋白打发要时间久点，气温低的话，坐热水盆可以帮助打发
当打到提起打蛋头，蛋液滴落在表面不会很快消失，就好了，或者插一根牙签在蛋液里，不会倒
分3次筛入低粉，每次都上下翻拌到没有干粉，翻拌的时候注意手法，下去快，上来轻，以免消泡
拌好的面糊光滑细腻
黄油隔热水融化
倒入蛋糕糊里，翻板均匀
装入裱花袋，挤入提前放好纸托的硅胶模，烤箱预热170度，烤20到25分钟。我这个配方可以做16个小蛋糕，
出炉，一点不塌
1个蛋白分两次共加入10克糖打发
湿性发泡
45克糖加入15mI水熬糖水，熬到116度左右
因为没有温度计，只能用技巧来测试温度。当舀起糖水滴入准备好的一碗冷水里时，能凝结成一粒软软的水珠时，这个糖水就可以关火了
糖水一边加入蛋白箱，一边继续打发蛋白到光滑细腻，放冰箱待用
黄油放室温软化成膏状，千万不要液化
黄油分两次加入蛋白霜
开始可能会有点油水分离，不过不用担心，打打就好了
滴入几滴柠檬汁(酌情添加)，可以调节奶油霜过于腻味的感觉
打好的奶油霜看上去光滑细腻
拿3个小碗，分别舀入奶油霜，多少根据需要，裱叶子的可以少一点
分别用牙签添加食用色素，拌匀。这是淡红奶油霜(花朵用)
深红奶油霜(花朵用)
绿色奶油霜(叶子用)
分别装上裱花嘴，将奶油霜舀入裱花袋
全蛋打发的海绵蛋糕没有戚风细腻，湿润，听老师的话，加点果酱进去可以增加蛋糕的湿润度
用勺子挖个小洞，挤入果酱
一个人没有办法拍裱花照了，可以直接看老师的视频。把蛋糕拿在左手，顺时针旋转，右手握住裱花袋，从蛋糕中心开始，垂直挤出奶油霜，一圈之后，将蛋糕稍微倾斜一点，继续挤一圈，让花瓣看上去向外舒展，继续挤第三圈时，基本上裱花嘴是横贴着蛋糕体挤的。这样一朵康乃馨就好了
玫瑰花相对来说容易点，从中心开始，边挤边转就好咯
裱上叶子，叶子花嘴平放，伸在花朵下面，边挤边轻轻抖动，挤出2到3厘米长就好了
康乃馨
不是很成功，但还是很想多拍几张美照，毕竟是处女作
近照
近照
裱花处女作，不错，激励一下自己