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青瓜肥牛卷(15/16)
青瓜洗净刨皮，去头尾，把肥牛摊开后，把青瓜切成比肥牛稍短的一段。
拿削皮器把青瓜切成长条的薄片
切片放在大盆内，烧一锅开水倒进去，用热水把青瓜片全部浸泡，浸泡半分钟左右。
青瓜泡完热水后捞起过凉水，然后拿料理纸吸干备用。
肥牛摊平，把青瓜片摆在肥牛上，摆法很随意，但一定要两头都露出肉来。
选择肉质松散点的一边，把露出的肉折起。
把牛肉一点点小心的卷起。
小心的卷啊卷
再小心的卷啊卷
卷好的成品一个
肥牛卷都卷好后放在厨房料理纸上吸水备用
锅烧热后下油，油热小火把卷儿下锅，卷儿全部下锅后开大火几面煎一下。
青瓜会大量出水，利用混了水的油把卷儿各面都煎一下，把肉彻底弄熟了。
把过了水的油倒掉，加入一点油，大火稍煎一下，把表面煎香了，就可以出锅了。
我做的蘸汁是酸甜口味的汁，方法是：肉出锅后原锅烧热后，倒入香醋糖和适量酱油，小火烧开，调至自己喜欢的味道，然后盛出，给肥牛卷作蘸酱。
成品图