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爆炒牛肚丝(4/6)
牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。 买回来洗干净切成丝。
尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。
起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。
再调入酱油和老抽翻炒上色。 倒入适量的水，盖过肚丝就可以。 再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。
剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。
汤汁收干出锅。 又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……