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麻辣虾滑(9/10)
新鲜虾剥壳去虾线，洗净虾仁备用
准备所需食材：黄豆芽、千张皮、蛋清、淀粉、蒜片姜丝和辣椒酱
虾仁剁碎，加入老酒、蛋清和适量的盐，顺时针方向搅拌
加入淀粉继续顺时针搅拌，得多搅拌些时间，使虾肉能团着不散
搅拌好的虾肉平铺于盘中包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
开水煮熟黄豆芽捞出放碗底备用
起油锅，生姜大蒜炒香放入适量辣椒酱，放入适量的开水煮沸，放入千张皮继续煮
待千张皮差不多熟的时候，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
放入香菜（我家小朋友不喜欢香菜所以用了韭菜）
出锅装碗，煮好的虾滑直接倒入装有黄豆芽的碗中，香喷喷的麻辣虾滑就搞定了！