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麻辣虾滑的做法

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麻辣虾滑

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爱上厨房的女人都喜欢尝试新的菜品！第一次做，虽然品相不好但是味道很不错，某人居然说还不够辣

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜虾 400g

、

黄豆芽 250g

、

千张皮 1张

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 3匙勺

、

老酒 2匙勺

、

盐 1小匙勺

、

辣椒酱 4匙勺

、

大蒜 4瓣

、

姜丝适量

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜虾剥壳去虾线，洗净虾仁备用
步骤2/10 点击查看大图
准备所需食材：黄豆芽、千张皮、蛋清、淀粉、蒜片姜丝和辣椒酱
步骤3/10 点击查看大图
虾仁剁碎，加入老酒、蛋清和适量的盐，顺时针方向搅拌
步骤4/10 点击查看大图
加入淀粉继续顺时针搅拌，得多搅拌些时间，使虾肉能团着不散
步骤5/10 点击查看大图
搅拌好的虾肉平铺于盘中包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
步骤6/10 点击查看大图
开水煮熟黄豆芽捞出放碗底备用
步骤7/10 点击查看大图
起油锅，生姜大蒜炒香放入适量辣椒酱，放入适量的开水煮沸，放入千张皮继续煮
步骤8/10 点击查看大图
待千张皮差不多熟的时候，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
步骤9/10 点击查看大图
放入香菜（我家小朋友不喜欢香菜所以用了韭菜）
最后一步点击查看大图
出锅装碗，煮好的虾滑直接倒入装有黄豆芽的碗中，香喷喷的麻辣虾滑就搞定了！

小贴士

虾仁不要剁得太碎、搅拌好的虾肉一定要放冰箱里冰30分钟，这两个要点一定不要忘记，这样虾滑的口感会更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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