把牛腩放入热水中焯煮一下，加入1勺料酒去腥，待水开后撇去浮沫。
另起炒锅，放入适量玉米油或葵花籽油。待油6成热时，放入切好的姜片，葱段，爆香。翻炒几下，放入去籽的干辣椒段，炒香。（一定注意火候，要小火炒香）
加入海天豆瓣酱，翻炒几下，再倒入生抽2勺，老抽半勺。
把煮牛腩的热水锅关火，取锅中较为清澈的牛肉汤，倒入刚刚爆香的炒锅中。水开后，再放入煮好的牛腩。
锅中依次放入花椒，八角，桂皮，香叶。大火煮开后，调小火，炖煮1个小时。
1小时后，土豆削皮，切成滚刀块。放入锅中。再放入适量盐，糖，鸡精。继续炖煮30分钟。（盐不要放太多，以免影响口感）
最后，大火收汁。可以出锅啦！满屋飘香～赶紧趁热吃吧！超级下饭！
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