香橙海绵蛋糕卷(
16
/28)
大合照：所有材料先过秤准备好，以免步骤多手忙脚乱，橙子是一整个，已切了一部分做冰糖香橙汁（才发现忘记拍照）
香橙切薄片，放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟
橙汁取出放杯中放凉备用，橙子用厨房纸巾吸干水分
烤盘铺好烘培纸，整齐放上橙片备用
先做蛋糊，将鸡蛋分离好，碗中嗑入5个蛋黄，50g自制橙汁，筛入低筋面粉，用翻版方式搅拌均匀即可停手，以免过度搅拌起筋
开始做蛋白；盆中加入5个蛋清，先倒入三分之一白砂糖，打至大鱼眼
第二次加入砂糖搅打
再分两次加入砂糖打发至湿性即可
提起打蛋器有尖头即可
取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀
再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法
用翻拌手法翻拌均匀，注意手法不要消泡了
最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中
用刮刀整形刮平
烤箱提前预热，上下160度中层烤制30分钟（根据自家烤箱脾性调整温度）
蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气
正面倒扣烤网上趁热揭下油纸
蛋糕放烤网晾稍凉些，由于第一次做香橙，图片粗燥
这时候做馅，做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用
蛋糕反转光面朝上
准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖
白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发
打发至蓬松羽毛状
用抹刀抹在蛋糕光滑表面，涂抹均匀
蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁
用油纸包裹在外，慢慢将蛋糕卷起
细节图，第一次做，卖相不美将就下，味道确实不错
成品图
