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它很黑,但营养价值极高,用来做辅食味道特别好!(15/18)
准备食材
酵母粉倒入30度的配方奶中,搅拌一下静止5分钟。 PS:注意配方奶温度是30℃,用量是60毫升,可别搞错咯。
黑芝麻倒入辅食机中搅拌细腻。
搅拌后的状态是,无明显大颗粒。 PS:如果宝宝刚开始添加这类食材,建议多搅拌一会儿。
中筋面粉中倒入黑芝麻、酵母水,搅拌成絮状。
面絮倒在揉面垫上,揉成面团。 PS:刚开始揉面时不管湿或干,等揉面5分钟后再考虑是否需要加一点点水或面粉。
揉至光滑的面团(面光、手光、案板光)。
蒸锅中加入50℃的温水,放上面团发酵至两倍大。(面团发酵需要温度和湿度,温水锅中发酵能确保成功率) PS:发酵时不需要开火哦,静置发酵即可。夏天发酵过程很快,大概只要半小时。
发酵后撕开面团,里面是蜂窝状一样的。
再次放在面垫上,反复搓揉1分钟排出气泡,搓成长条后切成同等大小的面剂子,搓成圆球就可以了。
放入蒸格,馒头之间要隔开一个的大小间距哦,不然变大后会粘起来哦。
盖上盖子,再次发酵30分钟。 PS:这次发酵也是不开火的哦,水温也只要普通的就可以。
再次发酵后又会变大两倍左右。
发酵完成后,大火蒸10分钟。
蒸好后不要急着开盖哦,再关火焖2分钟。
一个个光滑的小馒头出锅啦。
虽然看上去黑乎乎的一团,但很有营养,不仅适合做宝宝辅食,也可以当家人的养生食物。
端盘上桌可以给宝宝吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦!