备料，鱼清洗干净背上划几道，用盐料酒胡椒粉姜片腌制一天，我的是腌制好的。
香菇切花刀，香菜切段，笋去皮切片，土豆去死切薄片，金针菇洗净撕开，尖椒洋葱切块儿，葱姜蒜切片。
锅中烧油（多放点儿油）五成热下鱼（皮朝下）中火盖锅盖煎五分钟捞出备用。
煎鱼剩的油（8太多倒出来点儿）放香料炒香加郫县豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜爆香。
然后把配菜都放进去炒一下加两碗水烧开。
烤箱铺上锡纸，把炒过的配菜捞出来平铺在烤盘里，上边放煎过得鱼。
锅里剩下的汤里放盐，生抽，糖，醋，大火烧至微微浓～然后用小勺一点儿一点儿盛出来淋在鱼身上（均匀哦
烤箱230°上下火预热。把整个烤盘放进中层，定时30分钟。
这个时候我们来做杯奶昔。火龙果香料的～超好喝么么啊
出锅撒香菜，趁热享用吧～香喷喷得烤鱼，热乎乎得米饭，冰吧凉的奶昔，就喜欢味觉上的碰撞
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