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肉酿面筋(8/8)
油面筋登场~
我们先把肉绞碎,然后加入葱姜末,蚝油,盐,糖,料酒,五香粉,用筷子顺一方向搅拌均匀,分次加点水(差不多3次吧,每次少量即可),搅拌上劲,这样使得成品肉更松软,不然肉太实的也不好吃
拿出一个面筋,用手戳个洞,把中间挖空下,洞不要挖太大噢
用筷子把肉都塞进去,有点耐心,塞实一些,肉一煮还会缩的
把门关上ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
把做好的面筋放入锅中,倒入水,水量沒过面筋就好
再放入生抽,老抽,大火烧开,转中小火盖盖子焖煮20分钟左右
差不多时再少放点白糖收汁(甜是无锡菜的特色,无锡人觉得做菜时少放点糖菜比较“鲜灵”),不喜欢也可不放,最后撒点葱花就可以出锅了,一碗香喷喷的肉酿面筋就做好了,面筋带着汤汁,一口下去那叫一个香,超级下饭!