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【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】:一款好吃好做的点心月饼(5/14)
黄油+淡奶油+白糖+清水放锅里,小火加热至沸腾状态,关火,倒入椰蓉拌匀;
等椰蓉冷却至不烫手时,倒入蛋液拌匀;再加入麦芽糖拌匀;
加入事先炒熟的糯米粉拌匀;
挤入半个柠檬汁拌匀;
加入蔓越莓干拌匀
把馅料分成30份,放冰箱冷冻一小时。
巧克酱+花生油用手动打蛋器搅拌均匀;
面粉+可可粉过筛到巧克力酱溶液中,翻拌成面团。套上保鲜膜放冰箱冷藏一小时;
取出冷藏好的面团,分成30份,开始包制月饼。牚心沾少许手粉,将面团放在掌心上,轻压成圆饼状,把馅料放上面;
左手大拇指轻压馅料顶部,右手的大拇指和食指从面皮底部以转圈方工慢慢向上推;合拢收口捏紧,再沾少许手粉,搓圆,月饼生坯就做成啦; .
我用的是50克方形月饼模具,需要将面团搓成椭圆形,这样才能放进模具里;如果你用圆形月饼模,这步可以省略;
月饼生坯放进模具,左手按住月饼底部,倒扣在案板上,右手将模具手柄均匀用力压下。
提起月饼模子,将压好的月饼放在烤盘上,用喷壶在表面喷水。 烤箱180度预热,中层,烤25分钟。放凉后装袋密封保存。刚烤完的月饼表上较硬,放两三天回油后再吃味道更佳。
撰写制作步骤