【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼

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最早看到这款月饼是在双双的微信中，当时看她做的月饼样子小巧诱人，又是巧克力皮，真是挺馋人，后来从她那儿买了一份，以前我不是很喜欢吃椰蓉的，这款月饼吃起来呢还不错，就是感觉馅料还是些干有点甜。后来中秋节到啦，又在蝶儿那儿看到这款月饼，蝶儿在原方上做了改动，仔细看了配方，又认真抄写下来，照着做下来，没想到馅分的不够30份，饼皮又多了。照着做了两次，发现还是不对，于是我自个儿又将配方调整了，终于达到我要效果。减少了糖的份量，月饼吃起为不甜不腻，还带着淡淡的柠檬香味，即便是小孩子吃都没问题。也不像传统月饼那么高油高糖，更适合当日常充饥的小点心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

好时巧克力酱（月饼皮） 270克

、

花生油（或者玉米油）（月饼皮） 72克

、

中筋面粉（月饼皮） 280克

、

好时可可粉（月饼皮） 4克

、

椰蓉（馅料） 300克

、

黄油（馅料） 70克

、

淡奶油（馅料） 100克

、

清水（馅料） 30克

、

白糖（馅料） 110克

、

蛋液（馅料） 120克

、

麦芽糖（馅料） 30克

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熟糯米粉（馅料） 80克

、

盐 1/8量勺

、

蔓越莓干 90克

、

半个柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油+淡奶油+白糖+清水放锅里，小火加热至沸腾状态，关火，倒入椰蓉拌匀；
步骤2/14 点击查看大图
等椰蓉冷却至不烫手时，倒入蛋液拌匀；再加入麦芽糖拌匀；
步骤3/14 点击查看大图
加入事先炒熟的糯米粉拌匀；
步骤4/14 点击查看大图
挤入半个柠檬汁拌匀；
步骤5/14 点击查看大图
加入蔓越莓干拌匀
步骤6/14 点击查看大图
把馅料分成30份，放冰箱冷冻一小时。
步骤7/14 点击查看大图
巧克酱+花生油用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
面粉+可可粉过筛到巧克力酱溶液中，翻拌成面团。套上保鲜膜放冰箱冷藏一小时；
步骤9/14 点击查看大图
取出冷藏好的面团，分成30份，开始包制月饼。牚心沾少许手粉，将面团放在掌心上，轻压成圆饼状，把馅料放上面；
步骤10/14 点击查看大图
左手大拇指轻压馅料顶部，右手的大拇指和食指从面皮底部以转圈方工慢慢向上推；合拢收口捏紧，再沾少许手粉，搓圆，月饼生坯就做成啦； .
步骤11/14 点击查看大图
我用的是50克方形月饼模具，需要将面团搓成椭圆形，这样才能放进模具里；如果你用圆形月饼模，这步可以省略；
步骤12/14 点击查看大图
月饼生坯放进模具，左手按住月饼底部，倒扣在案板上，右手将模具手柄均匀用力压下。
步骤13/14 点击查看大图
提起月饼模子，将压好的月饼放在烤盘上，用喷壶在表面喷水。烤箱180度预热，中层，烤25分钟。放凉后装袋密封保存。刚烤完的月饼表上较硬，放两三天回油后再吃味道更佳。
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撰写制作步骤