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【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼(4/14)
黄油+淡奶油+白糖+清水放锅里，小火加热至沸腾状态，关火，倒入椰蓉拌匀；
等椰蓉冷却至不烫手时，倒入蛋液拌匀；再加入麦芽糖拌匀；
加入事先炒熟的糯米粉拌匀；
挤入半个柠檬汁拌匀；
加入蔓越莓干拌匀
把馅料分成30份，放冰箱冷冻一小时。
巧克酱+花生油用手动打蛋器搅拌均匀；
面粉+可可粉过筛到巧克力酱溶液中，翻拌成面团。套上保鲜膜放冰箱冷藏一小时；
取出冷藏好的面团，分成30份，开始包制月饼。牚心沾少许手粉，将面团放在掌心上，轻压成圆饼状，把馅料放上面；
左手大拇指轻压馅料顶部，右手的大拇指和食指从面皮底部以转圈方工慢慢向上推；合拢收口捏紧，再沾少许手粉，搓圆，月饼生坯就做成啦； .
我用的是50克方形月饼模具，需要将面团搓成椭圆形，这样才能放进模具里；如果你用圆形月饼模，这步可以省略；
月饼生坯放进模具，左手按住月饼底部，倒扣在案板上，右手将模具手柄均匀用力压下。
提起月饼模子，将压好的月饼放在烤盘上，用喷壶在表面喷水。 烤箱180度预热，中层，烤25分钟。放凉后装袋密封保存。刚烤完的月饼表上较硬，放两三天回油后再吃味道更佳。
撰写制作步骤