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红曲蛋糕吐司(18/18)
将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀
加入蛋黄和细砂糖，拌匀
筛进低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态
先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀，最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟，60分钟后再转160度烘烤15分钟
将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。
用后油法将面团揉至完全扩展阶段。
将面团滚圆，放盘里。进行基本发酵约50分钟，将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形
将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）。
将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧
再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处
将面团放在450克的吐司中，进行最后发酵。
最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。
放进预热至上下火为180度的烤箱下层，烘烤30分钟。
出炉后立即脱模放凉。
放凉后切开。