红曲蛋糕吐司

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这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈！将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢？我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕，面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧！

食材清单加入采购清单

金像高筋面粉 250克

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即发干酵母 3克

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细砂糖 36克

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盐 3.5克

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全蛋液 30克

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牛奶 130克

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黄油 25克

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蛋黄 4个

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细砂糖 15克

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玉米油 40克

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牛奶 40克

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低筋面粉 75克

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红曲粉 5克

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蛋清 4个

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细砂糖 65克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀
步骤2/18 点击查看大图
加入蛋黄和细砂糖，拌匀
步骤3/18 点击查看大图
筛进低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀
步骤4/18 点击查看大图
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态
步骤5/18 点击查看大图
先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀，最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟，60分钟后再转160度烘烤15分钟
步骤7/18 点击查看大图
将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。
步骤8/18 点击查看大图
用后油法将面团揉至完全扩展阶段。
步骤9/18 点击查看大图
将面团滚圆，放盘里。进行基本发酵约50分钟，将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
步骤10/18 点击查看大图
将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形
步骤11/18 点击查看大图
将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）。
步骤12/18 点击查看大图
将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧
步骤13/18 点击查看大图
再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处
步骤14/18 点击查看大图
将面团放在450克的吐司中，进行最后发酵。
步骤15/18 点击查看大图
最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。
步骤16/18 点击查看大图
放进预热至上下火为180度的烤箱下层，烘烤30分钟。
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立即脱模放凉。
最后一步点击查看大图
放凉后切开。