胡萝卜土豆（土豆去皮）切成3厘米左右的方块，辣椒切块，大葱切碎备用。

鸡腿去骨头切块，比土豆块大些，洗净放入盆中，加盐巴，黑胡椒，料酒抓匀腌制片刻后倒入淀粉抓匀。

锅内倒油烧至7成热时放鸡块炸至金黄捞出，土豆胡萝卜也炸熟捞出备用，锅内刘少许油，放入葱花煸香加入少许生抽，倒水，加入咖喱块搅拌使其溶解后加入鸡块土豆胡萝卜，（水不用过多，刚刚没过食材即可，口感咸淡自己掌握，）汤汁快变浓时加入辣椒块烧煮片刻调大火收汁至浓稠状态即可完成！