面粉和水的比例是2:1,我用牛奶替代了水,这样饼皮就有奶香味
面粉和酵母的比例一般是200g面粉放5g酵母,但是夏天温度高可以少放一点,我就只放了4g酵母
酵母加温水溶解,注意温度不能超过40度,酵母会失去活性
牛奶要一点点的加,然后揉到光滑的程度就可以了盖上保鲜膜放在35度左右的环境下等它发酵啦~
因为长沙天气已经挺热的了,我就直接放在窗台上晒~等待的时间可以准备其他材料
10寸大的烤盘就做11寸大的面饼,因为边缘要卷起来
我用给牛排打孔的工具给面皮打孔,没有工具的可以用牙签代替,这一步是为了防止面皮中间在烤制的过程中不能排气而鼓起来
烤箱先预热5分钟,然后200度上下火烤20分钟左右
每个人的烤箱都有自己的脾气,看着边缘焦黄就可以拿出来了,时间不一定要20分钟~
面粉和水的比例是2:1,我用牛奶替代了水,这样饼皮就有奶香味