清炖排骨,妈妈的味道(三)(3/7)
排骨清洗干净。
半锅凉水,放入洗净的排骨,加花椒、八角、川桂、香叶、大葱、姜、陈皮,用大火烧开。此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,捞去浮沫。
捞出排骨。
锅中放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、葱、姜、八角、川桂、香叶、陈皮、花椒加入。锅开后转小火炖一个半小时。
准备好的新鲜豌豆。(当然也可以是其他食材)加入排骨中,炖十五分钟后放盐,滴两滴酱油,出锅。
迫不及待的先来一碗。
成品。