排骨焯水去浮沫，捞出备用。（这一步有时候我图省事不想多起一次锅，也会只用冷水泡排骨二十分钟去血水来代替）
捞出的排骨放凉，用适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉码味半小时。期间翻拌几次。
腌渍排骨的同时可以开始准备辅料，葱切段，姜切片，草果、大料、干椒备好。
待排骨腌好，起锅，中火，适量色拉油，不宜多，多了最后做出来就很腻。冷油下干椒草果大料，干焙一会儿出味儿，下葱姜，炒出香味儿。
辅料炒出香味，下排骨，火不宜大，慢慢翻炒至不见红肉，表皮呈浅金黄色。火一定不要太大，容易糊锅。
倒入整瓶可乐，刚好没过排骨，大火烧开，转小火焖盖炖煮。
特意加一个小火的图，要很小的火，锅里只冒小泡咕嘟的那种状态。（忽略我那口不太好看的老锅哟，铁锅，炒菜必备，比不粘锅炒的好吃，特别是需要爆炒的菜，我只有炒特别容易粘锅的菜才用不粘锅
焖盖慢炖一到两小时，慢炖的容易入味，时间长短完全取决于你买的排骨是老一些还是嫩一些。
诱人的可乐排骨就大功告成了！配一碗白米饭！哈利路亚～
