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红烧虾球(4/9)
虾尾买回来清水泡半个钟头，掐去虾线，剪刀在虾背上剪一刀，用牙刷把虾腹部刷干净。
姜，蒜，干椒和鲜辣洗净切碎。
干料（桂皮，花椒，八角，橘皮……）洗净，生抽、酱油、醋和冰糖混合调成酱汁备用。
啤酒和南泉烧菜香备用。
油烧热，下虾球微炸至变色捞起。
再下油烧热，下生姜、蒜、干椒、花椒和辣椒炒香。
喜爱重味的下两大勺南泉烧菜香炒热。不爱酱味重的可以跳过这一步。
加入虾球爆炒。再放酱汁和小半瓶啤酒，烧开后转小火，倒入大葱，盖锅盖小火焖三分钟。如果没用南泉烧菜香，可加入孜然粉，花椒粉，小茴香调味。
转大火炒几下，倒入芡汁，炒收汁后装盘。