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简单煎牛排(3/8)
买来的牛里脊肉清洗干净,控干水分,切成1到2厘米的厚片。
使用肉锤锤松筋络,明显感觉到肉片变大。
所有肉片放在一个干净的盆里,加上适量的盐,黄酒,胡椒粉,食用油,还有一个秘密武器,就是淀粉,为了是让牛肉更加嫩滑,然后抓匀,放冰箱里腌制至少一小时,让肉入味。
入锅煎制之前一定要用厨房纸吸干水分,很重要,为了让保持后面的油温不降低,减少煎制时间,这样才能多汁。
锅烧热,倒入食用油,并转一下,让锅子都粘上油。
放入处理过的牛排,保持大火。
两面煎制微焦,这样就可以吃了,这样大概七八分熟。
好了,开吃,我家的喜欢吃番茄酱,你也可以用胡椒酱,最好在等一分钟,让汁回出来,不过我家的喜欢焦的口感,从来都不等,直接开吃。